Bób, który jest sezonową rośliną jest znany z tego, że jest pysznym dodatkiem do wielu potraw i wart wysiłku, który się wiąże z jego przygotowaniem.
Bób, jest dostępny w Polsce przez większą część lata, od czerwca do września. Co ciekawe, jest to starożytne warzywo pochodzące z Bliskiego Wschodu, które było uprawiane od epoki brązu. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o przygotowywaniu i gotowaniu bobu. Dowiesz się między innymi ile gotować bób i jak go obierać.
Usuwać strąki z bobu, czy nie? Podstawy, o których warto wiedzieć
Jak to często bywa w przypadku roślin strączkowych, im młodszy i mniejszy bób, tym jest łatwiejszy w przygotowaniu i delikatniejszy w smaku.
Dlatego można jeść całe bardzo młode, małe strąki z ledwo uformowanymi ziarnami. W sklepach może być jednak trudno znaleźć takie maleństwa. Jeśli masz taki luksus, że posiadasz bób z własnej uprawy, lub prosto od rolnika, możesz wybrać młody bób, który nie będzie wymagał łuskania. Wystarczy go w takiej sytuacji pokroić i ugotować.
Z drugiej strony supermarkety i warzywniaki zazwyczaj sprzedają bardziej dojrzały bób w sezonie letnim. Supermarkety często sprzedają również mrożony bób, który jest idealnym rozwiązaniem poza sezonem. Można również kupić gotowany bób w puszkach i słoikach.
Miej jednak na uwadze, że bardziej dojrzały bób wymaga usunięcia strąków, co jest skomplikowanym procesem, który często zniechęca ludzi.
Jak w łatwy sposób usunąć strąki z bobu?
Dojrzały bób ma dwa strąki do usunięcia, dlatego trzeba poddać go następującej obróbce:
Zacznij od krótkiego gotowania
Wrzuć bób na dosłownie 2-3 minuty do wrzącej wody. Dzięki temu skórka trochę zmięknie, ale nie rozgotujesz ziaren. Potem wystarczy odcedzić i przełożyć do zimnej wody z lodem (tzw. „szokowanie”). Chłodna kąpiel zatrzyma proces gotowania i sprawi, że strąki łatwiej się otwierają.
Ściśnij delikatnie bób
Weź pojedynczy strąk, delikatnie naciśnij na niego, a ziarna praktycznie same wyskoczą. Nie musisz się z tym męczyć – skórka po gotowaniu staje się miękka, więc wystarczy lekkie ściśnięcie.
Ile gotuje się bób? Poznaj zalecenia
Czas gotowania bobu zależy generalnie od jego wielkości i metody gotowania. Użyj widelca, aby sprawdzić, czy bób jest ugotowany i miękki.
Oto ile czasu gotuje się bób:
- Młody bób – gotuje się szybciutko. Zazwyczaj wystarczy mu 10-15 minut w osolonej wodzie.
- Dojrzały bób – jest twardszy i większy, więc gotuje się go przez 15-25 minut,
Unikaj przegotowania bobu, ponieważ stanie się ponownie twardy. Dodatkowo nasze zalecenie jest takie, aby zawsze gotować bób oddzielnie, aby upewnić się, że jest wystarczająco ugotowany. Następnie odstaw ugotowany bób na bok podczas przygotowywania reszty potrawy, a następnie dodaj do potrawy, aby podgrzać go przez kilka ostatnich minut gotowania.
Ile gotuje się bób mrożony? Mrożony bób gotuje się trochę krócej niż świeży, bo jest już wcześniej lekko obrobiony. Zazwyczaj wystarczy go wrzucić do wrzącej, osolonej wody na około 5-7 minut. Warto także dodać, że mrożony bób można gotować bezpośrednio, bez rozmrażania. Licz tylko czas gotowania od momentu, aż woda ponownie się zagotuje.
Czy można jeść skórkę bobu?
Skórka bobu jest jadalna. Jednakże, szczególnie w przypadku większych ziaren, skórka jest często twarda i gorzka. Można podwójnie łuskać bób, jednak jest to czasochłonne zadanie. Jeśli więc się spieszysz, po prostu podawaj bób bez skórki. Jeśli to możliwe, wybieraj młodsze ziarna, ponieważ skórki będą mniej twarde niż w przypadku bardziej dojrzałych ziaren. Jeśli usuniesz skórki, ale nie chcesz ich wyrzucać, możesz usmażyć same skórki na oleju, Będzie to chrupiąca przekąska.
Strąki bobu są również jadalne, choć nie są często spożywane. Warto mieć na uwadze, że im starsze one są, tym bardziej włókniste się stają. Choć smakują dobrze, mają tendencję do bycia nieprzyjemnie żylastymi.
Do czego podawać bób? Poznaj 4 inspiracje
Bób to mega wszechstronna roślina. Świetnie odnajduje się w różnych połączeniach. Oto kilka inspirujących pomysłów;
- Bób z masłem i koperkiem: Najprostsza i klasyczna opcja. Gotujesz bób, potem wrzucasz na patelnię z odrobiną masła, doprawiasz solą, pieprzem i sypiesz świeżym koperkiem.
- Sałatka z bobem i fetą: Bób „lubi się” z serem feta. Dodaj do tego pomidorki koktajlowe, trochę czerwonej cebuli, oliwę i cytrynę i będziesz miał/ miała lekką, letnią sałatkę, idealną na grill czy do obiadu.
- Makaron z bobem i boczkiem: Jest to coś dla fanów bardziej sytych dań.
- Hummus z bobu: Zamiast ciecierzycy, zmiksuj bób z tahini, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Świetnie smakuje na chrupiącej grzance lub jako dip do warzyw.
Opcji jest tak mnóstwo, więc warto eksperymentować! Bób to generalnie warzywo, które dobrze komponuje się z różnymi smakami.
